شکر، خمیر مایه و آب گرم را در یک ظرف گود باهم مخلوط کنید.
به مدت دقیقه آن را کنار بگذارید، باید پف کند. اگر پف نکرد باید دوباره امتحان کنید.(دلیل پُف نکردن خمیر مایه ممکن است از کهنه بودن خمیر مایه و یا داغ بودن بیش از اندازه آب باشد.)
بعد از به عمل آمدن خمیر مایه، ۱ و نیم پیمانه آرد گندم ، ۱ پیمانه آرد، روغن و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. چشمی بسنجید اگر باز هم آرد نیاز بود بریزید.
خمیر را ورز دهید. در یک ظرف کمی روغن بریزید و ان را چرب کنید. خمیر را داخل ان گذاشته روی خمیر را با نایلون بپوشانید، بگذارید ۱ ساعت استراحت کرده و پُف کند.
تا خمیر آماده شود میتوانید سستان را آماده کنید.
گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و سیر را داخل مخلوط کن بریزیدو میکس کنید.
مواد میکس شده را با پوره گوجه فرنگی، شکر و نمک داخل یک تابه بریزید.
ابتدا بگذارید تا مواد بجوشد، پس از جوشیدن مواد را آنقدر تفت دهید تا سس آماده شود.
حالا برای مواد داخل پیتزا پیازها را نگینی خرد کرده را داخل یک ماهیتابه جدا بریزید. تفت دهید تا نرم شوند.
قارچ و مقداری نمک اضافه کنید و هم بزنید.
اسفناج ها را اضافه کرده و هم بزنید.
مواد را روی سعله بگذارید تا آبش کشیده شود.
بعد از اینکه مواد خشک شد، پنیر موزارلا را اضافه نمایید.
داخل قالب را چرب کنید و کمی آرد سمولینا یا آرد ذرت بپاشید.
حالا خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.
یکی را در قالب پهن کرده طوری که لبه های قالب را نیز بپوشاند.
با چنگال روی خمیر را سوراخ کنید تا پُف نکند.
حالا پنیر موزارلا را بریزید و روی آن مواد اسفناج را اضافه کنید.
بقیه خمیرا را با وردنه پهن کنید و اندازه دهانه قالب روی مواد بگذارید. اطراف خمیر را بهم وصل کرده و روی ان را با چنگال سوراخ کنید تا پُف نکند.
۲۰ الی ۳۰ دقیقه نیاز است تا پیتزا آماده شود و بعد از اینکه کمی طلایی شد پیتزا را بیرون بیاورید.
روی پیتزا را یک سلایه سس و سپس روی ان پنیر بریزید و بگذارید تا ۵ الی ۱۰ دیقه داخل فر بماند.
پس از اینکه خمیر آب شد پیتزا را بیرون آورده و برش بزنید.